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「下ごしらえ」の記事一覧

全25件

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2025.10.31
冷凍保存もOK！里芋の下ごしらえと保存＆おすすめレシピ

扱いが面倒な里芋。泥を洗って乾かしてから皮をむくと、ヌルヌルせずスムーズにむけます。下ゆででふきこぼれてしまう悩みは、濡らしたクッキングペーパーで包んでレンジでチンして解決！保存するには、泥付きの里芋は乾かしてから紙袋に入れて常温で、切った生の里芋や加熱した里芋は、ジッパー付き保存バッグで冷凍庫に。
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2025.10.31
白菜を上手に冷蔵・冷凍保存する方法と、おいしく使いきれるお手軽レシピ

白菜が１個、半分、1/4個、1/6個あったら、どう保存しますか？野菜室で場所をとるなら、「塩もみしてかさを減らす」テクで、コンパクトに保存できます。細切りやそぎ切りにしてジッパー付き保存バッグに入れ、冷凍しても便利です。簡単に「下ごしらえ」しておくとパパッと料理に使えるし、無駄にせず食べきれますよ。
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2025.10.31
レンジで簡単！とうもろこしのゆで方と保存（冷凍・冷蔵）のコツ

とうもろこしは鮮度が大切！収穫後すぐ、粒がピンと張ってみずみずしいうちに調理すると、おいしく食べられます。「鍋でゆでる」と噛んだときによりジューシーさを感じ、「電子レンジで加熱する」とふっくらして甘みや味が濃く感じます。お好みで、加熱方法を選んでくださいね。冷蔵・冷凍で保存するコツもご紹介します。
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2025.10.31
生たけのこのゆで方＆米ぬかを使ったアク抜き方法と、冷蔵・冷凍保存テク

皮付きの生のたけのこは、３月から５月頃が旬。掘りたてが一番おいしく、時間が経つとえぐみが強くなるので、入手したら"その日のうちにゆでる"のがおすすめです。たけのこがすっぽり入る鍋があれば、ゆでるのは意外と簡単！たくさんゆでたら、冷蔵・冷凍保存もできますよ。旬の味わいは格別なので、ぜひトライしてみて。
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2025.10.31
あさりの砂抜き＆冷蔵・冷凍保存テク〜必要な時間や、失敗しないためのコツ〜

あさりの「砂抜き」は、海水くらいの塩水に浸して"海にいるときと近い環境"を作るのがポイント。正しい砂抜き方法のほか、話題の「50℃洗い」で砂抜きはできる？潮干狩りでたくさん取れたあさりは「冷凍」できるの？冷凍あさりはどうやって調理するの？など、皆さんの疑問に答える検証実験の結果もご紹介します！
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2025.10.31
イカ・エビ・貝類をおいしく！「選び方」「下ごしらえ」「調理方法」のポイント

下処理が面倒そうなイカやエビなどは、むき身のものや冷凍のものを選んでしまいがちですが、新鮮なものを調理した方が断然おいしく食べられます。イカの下処理も実は簡単、クッキングペーパーを使うと皮も簡単にむけます。また、ちょっとした工夫でやわらかく仕上がるなど、おいしさをより引き出すことができます。
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2025.10.31
下ごしらえで魚のおいしさが変わる！選び方・おろし方・調理方法

魚をおいしく食べるには、新鮮なものの選び方や向いている料理を知ることが大切。アジなどの丸ごとの魚を簡単に3枚におろす方法をご紹介。切り身の魚は下処理の方法を覚えておくと、おいしさに違いが出ます。「炒める」「焼く」「煮る」「蒸す」の「調理方法別」に魚をおいしく食べるポイントもおさえておきましょう。
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2025.10.31
牛肉・豚肉・鶏肉をおいしく！「選び方」「下ごしらえ」「調理方法」のポイント

牛肉、豚肉、鶏肉などいろいろな種類があるお肉。お肉の部位によっても料理の向き不向きがあるので、知っていると選ぶときに便利。また、「繊維をたたく」「筋を切る」「塩・こしょうをするタイミング」などちょっとしたひと手間で、仕上がりに違いが出ます。基本を覚えて、やわらかくておいしい肉料理を作ってみませんか。
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2025.10.31
電子レンジの時短レシピ！野菜などの「下ごしらえ」と「蒸し料理」を簡単に

電子レンジは、下ごしらえも得意。「豆腐の水切り」「油揚げの油抜き」「コンニャクのアク抜き」「乾物をもどす」などが、簡単＆スピーディーにできるんです！さらには、ぬらしたクッキングペーパーで包んでチンするだけで、「温野菜」や「蒸し鶏」も時間も短縮できて簡単に作れ、調理器具の洗い物も減ってラクチンです！
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2025.10.31
牡蠣の下ごしらえと保存方法・安全においしく食べる調理法のポイント

牡蠣の保存には注意を払いたいもの。買ってきたら消費期限内に食べましょう。家庭で冷凍する際は、水入りむき身パックはそのまま冷凍庫へ、水に浸かっていないむき身は洗ってそのまま、またはゆでる・蒸すなど加熱してから冷凍。解凍は「冷蔵庫解凍」または「流水解凍」を。フライ用に衣をつけて冷凍することもできます。
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